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炙酒食廚房
02-2772-8959
台北市大安區光復南路290巷66號


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---此篇為愛評體驗團邀請分享文---
-----以下文字為個人真實感受-----


體驗時間:2017/12/27(三)晚上

按照慣例,進入本文前先宣導一下:「未滿18歲請勿飲酒」

最近很常品嚐日式居酒屋啊,日式居酒屋之所以使我著迷,主要是氣氛、餐點美味、再者是服務令人印象深刻。
而這次到訪的居酒屋在國父紀念館小有名氣,之前聽過不少朋友推薦,自己卻不曾實際去過的炙酒食廚房,而這家店我更熟悉的店名是Aburi,後來發現他也叫酒食廚房(少了個炙)。炙酒食廚房就位於國父紀念館二號出口後方巷弄中,靠近華視及明曜百貨,在熱鬧繁華的東區,交通相當方便。

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門口看上去相當有質感,讓人感覺典雅又靜謐。

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一踏入店裡,可以看到左手邊牆面上有著一個個的名人到訪簽名,可見炙酒食廚房的人氣。

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炙酒食廚房的整體空間比想像中寬敞,座位數量也滿多的,除了一旁靠牆高腳椅座位,還有吧檯座位及一般座位區。
去地下室上廁所時才發現原來地下室還有座位,只是是否需要事前預約,或者是否需要低消,這就不得而知了,建議大家如要前往用餐,可以先致電詢問。

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店內有著許多日式元素,卻和之前去過的居酒屋那種比較熱血、大眾的感覺不大一樣,炙酒食整體比較文靜,若要用情境形容,我會說以前去過的居酒屋是一群三五年輕好友要去慶祝些什麼的時候會去喝酒的地方;炙酒食則是偏商務、長輩用餐,比較正式的感覺,來到這裡,感覺不太能大聲喧嘩。

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一入座,就會看到餐具都已準備好在桌面上了,沒有附茶水,於是我們有額外加點了飲料。

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右-水蜜桃沙瓦(NT$200)
左-梅酒沙瓦(NT$180)

我和男友不太想喝啤酒,因為覺得很胖哈哈哈,而這裡不知為何氣氛就也不適合喝啤酒,倒是挺適合清酒,不過清酒好像也有點太濃烈了些,所以我們退而求其次的點了沙瓦。
翻了翻菜單,也沒多想我就加點了梅酒沙瓦,後來店員推薦我們水蜜桃沙瓦,直說很好喝喔!於是我改點水蜜桃沙瓦,男友則是選擇梅酒沙瓦。
的確,水蜜桃沙瓦帶點甜度,跟梅酒沙瓦相比,喝起來更順口。

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豪華刺身特盛(NT$520)
日式料理我特別喜歡生魚片,酒食廚房的生魚片滿新鮮的,沒有冰凍的口感,整體相當滑順鮮甜。
除了常見的鮭魚、鮪魚、紅魽,還有九孔鮑魚、日式蛋捲,以及我第一次見到、過往不曾吃過的-黑毛(就是圖中被炙燒的那個魚種)。

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對於兩個人來說,這份量滿多的,但也是三兩下的我和男友就吃得一乾二凈了。

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松葉蟹膏甲羅燒(NT$220)
這道餐點整體很有質感,將食材放在一個小暖爐上加熱保溫,即使拍照、聊天一陣子,也不至於冷掉而影響餐點品質。

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雖然只有一份,但兩人分食卻一點也不嫌少,主要是因為這上頭有著滿滿的蟹肉及蟹膏,相當鮮甜多汁,以今天總共吃了七道菜來說,反而以少量多樣的方式去點餐,我認為還更適合,也更能品嘗到店內較多樣的食材。

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炭火燒桂丁雞(NT$350)
炭烤方式烹調雞肉,讓整道餐點更是香嫩多汁,每一塊雞肉都不會乾柴,單吃就很夠味,也可搭配一旁店家自製的柚子胡椒醬,還滿特別的。

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M9+板腱朴葉燒(NT$580)
而這道餐點也是味覺及視覺的饗宴,一大片的葉子墊在牛肉塊底下,牛肉看似乾,實際入口卻很嫩口,不會有過多的筋而導致難以咀嚼,光吃就可以感受到好食材及店家的用心。

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鮭魚親子石燒飯(NT$280)
而這道算是比較佔肚子空間的了,吃完真心飽到不行。(嗝~)

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端上桌時還聽到熱鐵鍋碰到飯例啪呲啪呲作響,店員貼心地等待我們拍照,便開始幫我們拌飯。

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在拌飯過程都可以聞到鍋巴香氣。

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最後撒上鮭魚卵就大功告成了。
吃到此時我和男友已有七八分飽,而這道石燒飯的份量老實說真的滿大的,雖然看似普通又平實,不過還是要讚美一下這道餐點的口感,入口米飯燙口混著鍋巴香氣及鮭魚香氣,時不時又竄出鮭魚卵抱開水嫩口感,我還滿喜歡的。

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蛤蠣酒蒸魚師鍋(NT$280)
最後做結尾的是兩道湯品,個人覺得這兩道有點重複了,大體看都是蛤蜊湯,雖然口味有些微不同。
隔離酒蒸魚師鍋有著滿滿的各式貝類食材,湯頭帶有點酒香氣,每一個貝類都相當飽滿多汁,整體來說很鮮甜。

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蛤蠣雞湯(NT$140)
而蛤蜊雞湯則是以蛤蜊為主,雖餐點名稱有「雞湯」二字,卻見不著雞肉,但口味依然鮮甜多汁,只不過湯品真的一道就可以了,畢竟湯也容易佔胃空間,食材重複性高,容易吃到後來有點膩。

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整體來說,在炙酒食廚房的初訪體驗還算不錯,但相較之下我個人還是比較喜歡人多吵雜的居酒屋XD 像炙酒食廚房走的質感、典雅路線,商務聚會、家族聚餐會更是適合,分享給大家。

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